INGREDIENTI (per 4 persone)
3 cucchiai di olio evo
½ porro
1 ceppo piccolo di radicchio rosso
¼ di peperone rosso
10 olive nere
2 cucchiai di pesto
1 cucchiaino di dado vegetale
Parmigiano (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Ponete in una pentola capiente l’olio e il ½ porro, quindi fate rosolare a fuoco dolce.
Nel frattempo pulite e tagliate a pezzi il peperone e il radicchio.
Uniteli al soffritto e mescolate. Aggiungete acqua calda per la cottura delle verdure.
Poco prima di toglierle dal fuoco unite il pesto e le olive e rimestate con cura.
Scolate la pasta al dente e terminate la sua cottura nella pentola con il sugo.
Servite spolverizzando con il parmigiano.
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