INGREDIENTI
PREPARAZIONE UMIDA
130 g di zucchero di canna grezzo (o 120 di
zucchero semolato + 10 g di melassa)
120 ml di olio di girasole
4 uova medie
2 cucchiai di succo d’arancia
la scorza di 1 arancia
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
INGREDIENTI SECCHI
240 g di farina 0
2 cucchiaini di lievito
3 pizzichi di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
4 pizzichi di noce moscata grattugiata
4 pizzichi di cardamomo in polvere
4 pizzichi di pepe nero macinato fresco
CAROTE E FRUTTA SECCA
240 g di carote grattugiate
2 cucchiai colmi di noci tritate
2 cucchiai colmi di uvetta
GLASSA
100 g di burro ammorbidito
150 g di formaggio da spalmare (al 25% di materia
grassa, tipo Philadelphia)
100 g di zucchero a velo
100 g di cocco grattugiato (facoltativo)
PREPARAZIONE
Scaldate il forno a 180°. Sbattete energicamente
gli ingredienti della preparazione umida. Mescolate insieme gli ingredienti
secchi, quindi amalgamate le due preparazioni, senza lavorare troppo l’impasto.
Incorporate per ultime le carote e la frutta
secca. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro (io ne ho
utilizzata una di forma quadrata) e riempitela fino ai ¾ con l’impasto.
Infornate per 40 minuti circa. Lasciate
raffreddare.
Preparate la glassa:
Lavorate il burro, il formaggio e lo zucchero in
un robot da cucina munito di lama a «S», oppure mescolate questi ingredienti
con la forchetta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Io ho diminuito
la quantità di glassa da stendere sulla torta, mi sembrava eccessiva.
Stendete la glassa sulla torta con un coltello o
una spatola e cospargetela di cocco grattugiato.
Ricetta tratta dal libro “New York. Le ricette di
culto” di Marc Grossman Guido Tommasi
Editore.