domenica 21 dicembre 2014

PLUMCAKE SPEZIATO


Un plumcake caratterizzato dal sapore deciso del malto d’orzo e delle spezie che ben si sposano con la nota di sottofondo della farina di castagne. Le spezie possono essere variate nelle loro quantità o sostituite. Colgo l'occasione per augurare a tutte/i un felice Natale!

INGREDIENTI

5 cucchiai di farina di castagne bio
5 cucchiai di farina d’avena bio
3 cucchiai di fecola
130 g di malto d’orzo
3 manciate di uvetta sultanina bio
2 uova bio
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di caffè
1 cucchiaio di cognac (facoltativo)
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di cannella in polvere
¾ cucchiaino di zenzero in polvere
2 pizzichi di noce moscata
1 pizzico di pepe nero
cacao amaro q.b.
cornflakes q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente setacciate e mischiate le polveri e le spezie.
In un pentolino antiaderente sciogliete il malto con il latte, il caffè e il cognac.
In un’altra ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero di canna e poco per volta unite le polveri, alternate al composto a base di malto. Aggiungete infine le uvette ammollate in acqua calda ben strizzate e fatte rotolare nel cacao amaro.

Versate la miscela in uno stampo da plumcake imburrato e rivestito di carta forno. Livellate e cospargete la superficie con i cornflakes.
Mettete in forno caldo e cuocete a 180° per circa 35/40 minuti. Effettuate la prova stecchino.

Prima di sformare il dolce lasciate che si raffreddi nel suo stampo.

Il plumcake si conserva per qualche giorno in un contenitore di latta a chiusura ermetica.


sabato 6 dicembre 2014

ANZAC BISCUITS


I biscotti Anzac (acronimo che sta per corpi dell’esercito Australiano e Neozelandese) sono tipici dell’Australia e della Nuova Zelanda. Questi biscotti sono nati durante la prima guerra mondiale. Le mogli dei soldati partiti crearono questi biscotti con specifici ingredienti in grado di non deperirsi facilmente dato che dovevano affrontare un lungo viaggio via nave.

“I viaggiatori possono prolungarsi in memoria, in ricordo, in narrazione. Quando il viaggiatore si è seduto sulla sabbia della spiaggia e ha detto: “Non c’è altro da vedere”, sapeva che non era vero.”

J. Saramago

“Non imparerai mai tanto come quando prendi il mondo nelle tue mani. Prendilo con rispetto, perché è un vecchio pezzo d’argilla, con milioni di impronte digitali su di esso.”

J. Updike

I due aforismi di oggi vengono dedicati ai due ragazzi (mia sorella e il suo ragazzo) dall' altra parte del mondo, che si accingono a salutare Melbourne per una terra a loro sconosciuta: la Nuova Zelanda.
Godetevi questa nuova ed esaltante esperienza !

INGREDIENTI

180 g di fiocchi d’avena
150 g di farina multiuso
150 g di zucchero semolato (io di canna)
60 g di cocco essiccato
115 g di sciroppo d’acero
125 g di burro
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di acqua calda

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno A 160°. In una ciotola mettete l’avena, la farina, lo zucchero e il cocco e mischiateli.
Mettete lo sciroppo d’acero e il burro in un pentolino su fuoco basso e mescolate finché saranno inglobati. Unite il bicarbonato all’acqua e versateli nel composto di sciroppo e burro.  Aggiungete questa miscela alle polveri e amalgamate bene il tutto.

Sistemate cucchiaiate di composto su delle teglie rivestite di carta forno e appiatti teli: dovranno avere un diametro di 7 cm. Lasciate spazio tra un biscotto e l’altro per permettere a questi di crescere.

Cuocete per 8-10 minuti o finché non saranno dorati, lasciateli raffreddare per 5 minuti sulle teglie prima di trasferirli sulle gratelle per il raffreddamento totale.


Ricetta tratta e tradotta dal sito di donna hay