sabato 23 aprile 2016

COFFEE CAKE


L’altro ieri si è festeggiata la Natività di Roma, il bicentenario della nascita di Charlotte Bronte e il mio compleanno. Vi lascio questa deliziosa torta al caffè e un aforisma per celebrare, proprio oggi, il quattrocentesimo anniversario della morte del Bardo.

«We are such stuff. As dreams are made on; and our little life Is rounded with a sleep»

«Noi siamo di natura uguale ai sogni, la breve vita è nel giro d'un sonno conchiusa»

“The Tempest” (Prospero act IV, scen I)
                                             
INGREDIENTI

PER LA TORTA

90 g di farina kamut bio
60 g di farina di mandorle bio
130 g di brown sugar
35 g di zucchero di canna alla cannella
200 g do ricotta vaccina bio
150 g di mascarpone
50 ml di latte intero bio
50 ml di caffè ristretto
3 uova bio
10 g di caffè solubile
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE

2 cucchiai di zucchero di canna alla cannella
1 cucchiaino di caffè solubile
½ cucchiaino di cacao amaro bio

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate la ricotta e il mascarpone e mettete da parte.

In un altro contenitore montate le uova, gli zuccheri e il sale. Dovrete ottenere un composto spumoso e gonfio.
Unite al composto di formaggi quello a base di uova e mescolate bene. Aggiungeteci poi le parti liquide ovvero: il latte nel quale avrete fatto sciogliere il caffè solubile e il caffè ristretto.

Ultimate inglobando poco per volta le polveri.
Versate la miscela in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato e sistemate nel forno caldo. Cuocete per circa 45/50 minuti. Eseguite la prova stecchino. Lasciate riposare nel forno spento per 20 minuti.

Nel frattempo versate lo zucchero di canna alla cannella, il cacao e il caffè solubile nel mixer e riducete tutto in polvere.

Sformate quando il dolce sarà freddo. Spolverizzate con il mix di zucchero e caffè.


lunedì 11 aprile 2016

FRITTATA AL FORNO ALLE VERDURE


INGREDIENTI

1 cipollotto affettato finemente (compresa la parte verde)
1 spicchio di aglio
1 patata grossa a pezzi piccoli
1 carota media a pezzi piccoli
1 zucchina grossa a pezzi piccoli
70 g di rucola tagliata grossolanamente
5 uova
2 cucchiai di farina 00 bio
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
curry q.b.

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente versate l’olio, lo spicchio di aglio tritato, il cipollotto e il curry. Fate insaporire per bene a fuoco basso.
Unite in seguito la patata e la carota e fate cuocere per 8 minuti con il coperchio aggiungendo un po’ di acqua; inserite la zucchina e continuate la cottura a fuoco basso e senza coperchio. Quando le verdure risulteranno cotte spegnete il fuoco, aggiungete la rucola, mescolate bene e insaporite con sale e pepe.  

Preparate a parte la base della frittata: sbattete per bene le uova e uniteci la farina setacciata.

Imburrate uno stampo della forma che preferite (io rotondo di 22 cm di diametro) e sistemateci le verdure, terminate versandoci sopra il preparato di uova. Infornate a 190° per circa 35/40 minuti, i tempi di cottura variano da forno a forno.

Io ho deciso di servire questa frittata tiepida in un panino di grano duro con aggiunta di pomodorini e cipollotto.