giovedì 3 marzo 2016

PUMPKIN LOAF


INGREDIENTI

650 g di zucca a pezzi piccoli (io ho utilizzato quella di Mantova)
1 cipolla affettata
250 g di funghi affettati
1 tazza o 150 g di anacardi grezzi tagliati grossolanamente
3 uova
½ tazza o 75 g di briciole di pane
1 tazza o 150 g di cheddar grattugiato (io ho usato della fontina ridotta in pezzi) tenetene da parte una piccola porzione
1 tazza o 135 g di prezzemolo tritato
olio evo q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°. Rivestite uno stampo per il pane (potete usarne uno per plumcake) con carta forno. In una pentola capiente versate l’olio, la zucca e arrostitela finché risulterà ammorbidita (oppure potete lessarla in acqua non salata e quando risulterà cotta farla dorare in pentola come ho fatto io).

In un tegame antiaderente fate soffriggere in olio evo la cipolla e successivamente uniteci i funghi, fateli ammorbidire.
Mettete gli anacardi in una pentola antiaderente e fateli tostare per qualche minuto, una volta freddi riduceteli in pezzi.
Unite gli anacardi alla base di zucca (io l’ho ridotta in purea) e completate aggiungendo la base di cipolla e funghi, le uova, le briciole di pane, il formaggio e il prezzemolo. 

Aggiustate di sapore e versate nello stampo. Spolverizzate con il formaggio messo da parte e cuocete per circa 25 minuti o finché il loaf non risulterà dorato. Lasciate riposare per 5 minuti o una buona oretta come ha fatto la sottoscritta.

Servite a fette con dell’insalata.

Ricetta tratta e tradotta dal magazine Australiano “Woolworths”, catena di supermercati, del mese di Dicembre 2012






12 commenti:

  1. Delizioso plumcake, deve essere molto gustoso con tutti quei buoni sapori!!!

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    1. grazie Laura, in effetti è stato una vera delizia!

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  2. Mi piace Ro,un 'ottima idea per utilizzare le ultime zucche!!Poi la presenza degli anacardi....Ti abbraccio cara
    Monica

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    1. Grazie, cara.
      Un abbraccio anche a te

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  3. Molto particolare, adoro gli anacardi ed anche la zucca mi piacce assai ^_^

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    1. vedo che anche i questo caso i nostri gusti sono gli stessi!

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  4. preparo sempre la zucca alla stessa maniera ma questa volta seguiro' la tua buonissima ricetta!! :)
    buon fine settimana cara.......

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    1. tante grazie Grace!
      Buona settimana

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  5. LA conosci la mia zucca-dipendenza vero Ro'????? Che dire... strepitoso, copio subito!!!!

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    1. si, la conosco!
      Fammi sapere poi.

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  6. Che bontà, sarà molto gustoso!
    Complimenti, a presto

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    1. si, un'insieme di sapori davvero ben strutturato.
      Grazie e a presto.

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