Il
Medio Oriente è una regione di contrasti geografici, climatici, umani e
sociali. E’ stata la culla della nostra attuale civiltà. Quella Medio Orientale è una cucina generosa nei sapori e nei colori tanto quanto nelle diversità. E’ semplice e avvolgente, aromatica e conturbante. Ci regala l’inebriante mescolanza di profumi che pervade le strade e permea i muri delle case.
Da
queste terre, nel corso dei secoli, sono giunte sino a noi mandorle e pinoli,
albicocche e datteri. Ma anche l’essenza di fiori d’arancio e l’acqua di rose,
nonchè altri numerosi semi e piante.
Riti e amore per la tradizione ci vengono trasmessi
ogni volta che ci accingiamo a preparare una pietanza di questa splendida
regione: un’esperienza sensoriale attraverso i suoi sapori.
Vi propongo questo approfondimento che verrà continuamente aggiornato con le ricette tradizionali o rivisate della regione.
Si comincia con l'Hummus e il Tabbouleh..
yea!!
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