SPEZZATINO CON CASTAGNE E MELE

INGREDIENTI

500 g di spezzatino di vitello o bocconcini di pollo

2 cucchiai di cipolla bianca

1 spicchio di aglio

250 g di castagne precotte

1 mela golden

4/5 cucchiai di pancetta affumicata

½ bicchiere di vino bianco

¾ di cucchiaino di pepe verde

1 piccolo rametto di rosmarino

Sale q.b.

Farina 00 q.b.

Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Infarinate i pezzi di carne e sistemateli in una pentola antiaderente piuttosto capiente con l’olio evo, la cipolla tritata e lo spicchio di aglio. Rosolate bene a fuoco medio; i bocconcini dovranno risultare ben dorati da ogni lato. Regolate di sale e sfumate con il vino bianco.

Dopo l’evaporazione aggiungete il rosmarino e il pepe verde. Cuocete con coperchio per circa 1 ora a fuoco dolce. Nel frattempo occupatevi delle castagne e delle mele (pelate e ridotte in pezzi): ponete i due alimenti in una pentola antiaderente nella quale avrete fatto dorare la pancetta e insaporite per 3/5 minuti. Mescolate di quando in quando. 

Sfumate con acqua e cuocete con coperchio per 8 minuti. Spegnete e mettete da parte.

Unite mele, castagne e pancetta allo spezzatino e terminate la cottura.

Lasciate riposare per un paio di ore di modo che i vari ingredienti possano legarsi tra di loro.

Gustate lo spezzatino caldo.

Buona Pasqua a tutte/i i passanti!