La crostata vegan di oggi è una mia versione rivisitata di Montersino. Ho
trovato la ricetta della frolla su
questo sito.
Ho utilizzato 2 stampi, uno rettangolare
di 10 cm x 32 cm e con il fondo removibile, l’altro rotondo di 10 cm di
diametro.
Parte della frolla è avanzata, così l’ho
utilizzata per dei biscotti.
“Il tempo è una fascia elastica che si
tende e si ritira. Stare vicino o lontano, dipende solo dalla volontà”
Tratto da “I quaderni di Lanzarote” di
J. Saramago
INGREDIENTI
PER
LA FROLLA
300
g di farina kamut bio
200
g di farina di sorgo bio
250
di zucchero di canna bio
130
ml di acqua
70
ml di olio evo
70
ml di olio di arachidi
12
g di lievito per dolci bio
1
pizzico di semi di vaniglia
PER
LA CREMA DI RICOTTA
550
g di ricotta bio
2
uova intere bio
1
tuorlo bio
4/5
cucchiai di zucchero di canna bio
1
pizzico di sale
½
cucchiaino di cannella in polvere
50
g di cioccolato fondente in pezzi
PROCEDIMENTO
Sciogliete
lo zucchero nell’acqua e mescolate con cura. Lo zucchero non si scioglierà
completamente.
Successivamente
unite gli oli, le farine, il lievito setacciato e i semi di vaniglia o
qualunque altro tipo di profumazione.
Lavorate
velocemente l’impasto, formate una palla oppure dategli una forma quadrata e uniformatela
leggermente.
Riponete
in frigorifero per 2-3 ore. Io l’ho lasciato riposare per circa 4/5 ore.
Trascorso
il tempo di pausa stendete il composto su un piano infarinato. Se avete
difficoltà nell’effettuare questa
operazione, sistemate pezzi d’impasto nello stampo prescelto e pressate bene,
quando la frolla sarà cotta non si noterà.
Bucherellate
il fondo e sistemate per altri 30 minuti in frigorifero.
Accendete
il forno a 180°, estraete lo stampo dal frigorifero e farcitelo con la crema di
ricotta preparata in precedenza come segue:
in
una ciotola capiente versate: la ricotta, le uova e il tuorlo leggermente
sbattuti con il sale e la cannella , lo zucchero e i pezzi di cioccolato.
Farcite la frolla e infornate per circa 35/40 minuti.
Lasciate
raffreddare e quindi sformate la torta.
Il
dolce si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 2/3
giorni.