Fra
le valli dell’Arbia, dell’Elsa e della Merse, su un tessuto collinare
dolcissimo, si adagia Siena.
Incipit
tratto dal libro”L’arte e la storia Toscana” editore bonechi
INGREDIENTI
3 uova
300 g di zucchero (sono ottimi anche con lo
zucchero di canna)
100 g di olio evo
50 g di burro
100 g di mandorle (io con la pellicina)
1 bustina di lievito in polvere (io a volte uso,
come in questo caso, il cremor tartaro e 1 cucchiaino di bicarbonato)
La scorza di 1 limone
Farina q.b. (io,7 tazzine da caffè)
PROCEDIMENTO
Mescolate le uova con lo zucchero, l’olio, il
burro ammorbidito, la scorza di limone, il lievito, le mandorle e aggiungete
gradualmente la farina quanta ne prenderà l’impasto fino a renderlo
maneggiabile.
Preparate dei filoncini di circa 5 cm e
infornateli su una teglia imburrata (in alternativa, stendete un foglio di
carta forno sulla placca) per circa 20/25 minuti a 190°.
Toglieteli dal forno, tagliateli obliquamente e
rimetteteli nel forno: spegneteli e lasciateli finché non sarà freddo. (In
alternativa, potete posizionare la teglia sotto il grill e non appena iniziano
a brunire sono pronti. Molto dipende dal proprio gusto, alcuni li gradiscono
molto secchi, altri no.)
Ricetta tratta dal libro “La cucina Toscana” di
Maria Teresa di Marco, Marie Cécile Ferré
Guido Tommaso Editore