Questa torta è stata preparata per
festeggiare un compleanno. La ricetta è stata presa dal seguente sito. Ho apportato alcune modifiche e nel dettaglio:
ho ridotto le quantità degli ingredienti così da ottenere solamente due strati
invece dei tre previsti, ho inoltre diminuito e/o aumentato alcune dosi degli
elementi usati, infine ho cambiato alcuni componenti. Tra l’altro non ho usato
il latticello, preferendo il kefir, ho usato lo zucchero di canna anziché
quello bianco.
Un giorno
mi sorprese la primavera
che tutti i campi intorno
sorrideva.
Verdi foglie in germoglio
gialle rigonfie gemme delle fronde,
fiori gialli, bianchi e rossi davano
varietà di toni al paesaggio.
E il sole
sulle fronde tenere
era una pioggia
di raggi d'oro;
nel sonoro scorrere
del fiume ampio
si specchiavano
argentei e sottili i pioppi.
"La primavera sorrideva" di A. Machado
INGREDIENTI
PER
LA TORTA
120
g di burro bio
176
g di farina kamut bio
70
g di cacao amaro bio
2
uova bio
133
g di zucchero di canna bio
146
g di brown sugar
224
ml di kefir
4
g di bicarbonato di sodio
5
g di lievito bio
1+
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1
pizzico di sale
PER
IL FROSTING
250
g di mascarpone
80
g di Philadelphia light
65
g di burro bio
30
g di cacao bio
20
ml di latte di riso
1
cucchiaino di estratto di vaniglia
5
cucchiai di zucchero a velo
PER
LA DECORAZIONE
pepite
di cioccolato fondente q.b.
frutti
rossi q.b.
zucchero
a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Togliete
il burro e le uova dal frigorifero e riponetele sul piano da lavoro. Dovranno
trascorrere circa 30 minuti dal loro utilizzo.
Nel
frattempo preparate gli altri ingredienti: imburrate uno stampo rotondo di 20
cm di diametro e rivestitene il fondo e i bordi con carta apposita (che dovrà
superare di 4/5 cm il bordo dello stampo). Imburrate lo strato di carta forno e
infarinatelo, quindi mettete da parte.
In
una ciotola di medie dimensioni setacciate e mescolate bene la farina, il
cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale.
In
un contenitore capiente sbattete il burro con le fruste elettriche alla massima
velocità per 30 secondi. Unite poco per volta i due zuccheri combinati,
continuando ad utilizzare le fruste alla media velocità. Quando avrete
terminato l’operazione proseguite amalgamando il composto per altri 2 minuti.
Inserite
poi le uova, uno alla volta, inglobandole bene dopo ogni aggiunta.
Terminate addizionando gli ingredienti secchi in
alternanza al kefir, nel quale avrete versato l’estratto di vaniglia, usando
sempre le fruste, ma alla minima potenza.
Versate
la miscela nello stampo e cuocete a 175° per circa 40/45 minuti o comunque sino
a che inserendo uno stuzzicadenti questo ne esca pulito.
Fate
raffreddare la torta su una gratella per 10 minuti. Rimuovetela poi dallo stampo,
eliminando la carta forno e riposizionatela sulla griglia sino a completo
raffreddamento.
Intanto
preparate la farcia:
mettete
in una ciotola abbastanza grande i formaggi, il burro, il cacao, il latte e la
vaniglia e lavorate bene con una frusta. Io ho utilizzata quella a mano, ma se
preferite potete usare quella elettrica. Inglobate gradatamente lo zucchero a
velo, la quantità può essere aumentata a piacere.
Quando
il composto sarà liscio, mettete il frosting da parte.
Assemblaggio:
tagliate
in senso orizzontale la torta ormai fredda, posizionate la base sul piatto di
portata e spalmatela con parte del frosting. Adagiateci sopra la parte
superiore e create una leggera pressione con le mani sulla superficie.
Stendete
la restante copertura sulla parte esterna della torta con l’ausilio di una
spatola. Decorate con la frutta lavata e asciugata in precedenza, le pepite di
cioccolato e sistemate il dolce coperto in frigorifero per circa 1 ora.
Prelevate
il piatto una ventina di minuti prima di servirlo, ricordandovi di cospargerlo
con zucchero a velo.
Il
dolce si mantiene al massimo per due giorni in frigorifero ben coperto.
