PEPERONI E BULGHUR TAKE AWAY

Ispirato al mondo Medio Orientale.   
Ideale anche da gustare durante un pic nic!
Propongo la ricetta anche in occasione del contest "Io amo le verdure" 

                                                                        

INGREDIENTI

6/8 peperoni

350 g di bulghur bio

1 + ½ zucchina

15 pomodori a ciliegia

1 grossa carota

5 ravanelli

1 cucchiaio colmo di porro e cipollotto rosso di toscana

2 manciate abbondanti di rucola

1 manciata abbondante di prezzemolo fresco

½  di cucchiaino di cumino in polvere

¼ di cucchiaino di pepe verde in polvere

1 pizzico di noce moscata

Sale q.b.

Olio evo q. b.

PROCEDIMENTO

Lessate il bulghur in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, altrimenti seguite le istruzioni riportate sulla confezione.

Scolatelo e fatelo raffreddare ben disteso, possibilmente su di un panno.

Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a pezzi  piccoli zucchine, ravanelli, porro e cipollotto; grattuggiate le carote, riducete a cubetti i pomodori e cospargeteli di prezzemolo tritato finemente. Per ultimo tagliate grossolanamente la rucola. 

In una zuppiera da portata versate il bulghur e condite con verdure, spezie olio e sale.

Per la cottura dei peperoni: se vi piacciono croccanti cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 35 minuti (già ripieni di bulghur), altrimenti potete lessarli per 3/5 minuti in abbondante acqua, per poi farli  raffreddare e successivamente riempire di bulghur.

Se il ripieno dovesse avanzare è ottimo anche gustato come antipasto o primo piatto.

  

 http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html

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