TORTINI DI ZUCCA

I lunghi singulti
dei violini
d'autunno
mi lacerano il cuore
d'un languore
monotono.

Pieno d'affanno
e stanco, quando
l'ora batte
io mi rammento
remoti giorni
e piango.

E mi abbandono
al triste vento
che mi trasporta
di qua e di là
simile ad una
foglia morta.

“Canzone d’autunno” di Paul Verlaine

INGREDIENTI

110 g di farina autolievitante

40 g di burro bio

3 cucchiai di zucchero di canna liquido

1 cucchiaio di miele di acacia bio

2 uova

2 cucchiai di latte parzialmente scremato

1 cucchaio scarso di amaretto di Saronno

1 tazza abbondante di zucca bio

Cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Lessate la zucca in abbondante acqua, fatela raffreddare e schiacciatela con l’ausilio di una forchetta.

In una ciotola mescolate assieme lo zucchero di canna e il miele con una frusta; aggiungete il burro leggermente ammorbidito e mescolate bene. Sbattete i tuorli ed uniteli al composto.

A parte setacciate la farina ed unitela poco per volta alla miscela, aggiungendo un paio di cucchiai di latte.

A questo punto è la volta della zucca, dell’amaretto di Saronno e degli albumi montati a neve ben ferma.

Sistemate dei pirottini di carta in uno stampo per muffins, versate  2 cucchiai di composto, sistemate un po’ di cioccolato nel centro e ricoprite con altro impasto.

Mettete in forno molto caldo e cuocete per 25 minuti a 190°.

Fate raffreddare i tortini nel forno spento.