TORTA INTEGRALE DI MELE

 

“Prima che la mia anima mi consigliasse, dubitavo del valore del mio lavoro. Ora ho capito che gli alberi fioriscono in Primavera e fruttificano d’Estate senza cercare lodi; e le loro foglie cadono in Autunno e i loro rami restano spogli d’Inverno senza timore di biasimo.”

Tratto da“Pensieri e Meditazioni”  di K. Gibran

INGREDIENTI

150 g di farina di grano duro o 00 bio

50 g di farina integrale bio

1 vasetto di yogurt al malto

5 manciate di pinoli

4 cucchiai di fruttosio

3 cucchiai di miele di bosco (Rigoni Asiago)

¾ di bicchiere di olio di arachidi

½ bicchiere di latte parzialmente scremato bio

1 uovo

1 cucchiaio di cacao zuccherato 

½ bustina di cremor tartaro

½ cucchiaino di bicarbonato

1 e ¾  cucchiaino abbondante di cannella

2 mele bio

PROCEDIMENTO

In una terrina versate le due farine setacciate, il miele, il fruttosio, l’olio di arachidi, lo yogurt e mescolate bene.

Accendete il forno a 250°.

Aggiungete poi all’impasto: 4 manciate di pinoli tritati grossolanamente, l’uovo, il cacao, 1 cucchiaino di cannella, il latte, il cremor tartaro e il bicarbonato. Rimestate con cura e, per ultimo, unite le mele tagliate in precedenza a piccoli pezzi. 

Rivestite con carta forno una teglia (la mia è quadrata di diametro 22 cm).

Versate l’impasto e livellatelo. Cospargete la superficie con i pinoli rimasti e la cannella.

Infornate a 200° per circa 30 minuti. Sformate solo a dolce freddo.

Un dolce leggero e profumato da gustare con una tazza di tè fumante!