CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

“Il mondo si divide in: quelli che mangiano il cioccolato senza pane; quelli che non riescono a mangiare il cioccolato se non mangiano anche il pane; quelli che non hanno il cioccolato; quelli che non hanno il pane.”

Tratto da “Margherita dolcevita” di S. Benni

INGREDIENTI

PER LA BASE

250 g di biscotti allo zucchero di canna

50 g di corn flakes di frumento integrale e riso

75 g di burro non completamente fuso

PER IL RIPIENO

50 g di ricotta

150 g di mascarpone

250 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia)

120 ml di panna liquida

5 cucchiai di zucchero grezzo di canna

¾ di bicchiere di latte

230 g di cioccolato fondente

1 cucchiaino di agar (in sostituzione 4 fogli di colla di pesce)

i semi di 1 baccello di vaniglia

cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

Sbriciolate i biscotti e i corn flakes con il frullatore e mischiateli al burro, poi schiacciateli sul fondo di una teglia a cerniera di Ø 24 cm e riponete in frigorifero.

In una ciotola mettete la ricotta, il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero. Mescolate bene e unite il cioccolato precedentemente sciolto con la panna liquida e i semi di vaniglia.

Scaldate il latte e fateci sciogliere l’agar agar (se decidete di usare la colla di pesce mettetela a mollo in acqua per 5 minuti; poi strizzatela e aggiungetela al latte e fatela dissolvere. Unitela quindi al composto) e unitelo poi alla base. Mescolate bene.

Versate il composto nella teglia con la base di biscotti e mettete in frigorifero per circa 3 ore .

Prima di servire potete decorare a piacere la superficie della torta.

la tradizione della cheesecake