TORTA ALLE MELE INTEGRALE E TANTI AUGURI!

Alle torte di mele non si dice no, sono il dolce da credenza per antonomasia. Solitamente per il compleanno ci si avvale di torte voluminose, ricche di creme e decisamente scenografiche, ma questa volta ho optato per una classicità rivisitata in chiave salutista. Il palato sarà allora deliziato da un dolce umido, dato dall’abbondanza di frammenti di mela, e dal fragrante sapore agrumato, regalo voluto di arancia e limone.

Questa torta è stata preparata per il mio papà nel giorno del suo compleanno, celebrato la scorsa settimana nel giorno più verde dell’anno, quello di San Patrizio.

INGREDIENTI

165 g di farina integrale bio

50 g di noci in polvere

170 g di zucchero integrale di canna

3 uova bio

3 grosse mele bio

40 g di ricotta fresca

1 tazzina da caffè di latte scremato bio

¾ di fialetta di essenza all’arancia, oppure omettete il latte scremato e utilizzate la stessa quantità di liquido di spremuta d’arancia. Unite anche la scorza di 1 frutto intero

il succo di un limone

1 bustina di cremor tartaro

1 cucchiaino di bicarbonato

½ cucchiaino di zenzero

1/2 cucchiaini di semi di papavero per decorare la superficie

PROCEDIMENTO

Pelate e tagliate a pezzi le mele, sistematele in un contenitore e irroratele con il succo di limone, mescolate e lasciatele riposare.

Sgusciate le uova in una ciotola capiente, uniteci lo zucchero e lo zenzero e con l’ausilio di fruste elettriche ottenete un composto spumoso. Aggiungeteci ora: l’essenza di arancia o il succo e la scorza, il latte (solo se utilizzate l’essenza dell’agrume),la ricotta e mescolate; concludete inglobando tutte le polveri (farina, noci e polveri lievitanti) e le mele.

Versate in uno stampo rotondo di 20 cm di diametro imburrato e rivestito di carta forno. Spolverizzate con i semi di papavero e cuocete per 55 minuti in forno preriscaldato a 180°. Effettuate la prova stecchino per verificare la cottura e sformate solo a dolce freddo.