CLASSIC MELTING MOMENTS

Quest’oggi vi porto in Australia per una pausa thè!

INGREDIENTI

PER I BISCOTTI

175 g di burro ammorbidito

40 g di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 g di farina 00 setacciata

35 g di amido di mais setacciato

PER IL RIPIENO

60 g di burro ammorbidito

2 cucchiaini di succo di limone

2 cucchiaini di scorza di limone

160 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola lavorate il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia per 5-6 minuti finché saranno bianchi e spumosi. Unite la farina e l’amido e continuate a lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ricavate con un cucchiaio palline d’impasto e sistematele su una teglia da forno rivestita con la carta apposita e distanziate 2 cm l’una dall’altra.

Appiattitene leggermente la superficie con una forchetta infarinata. Cuocete per 8/10 minuti o finché saranno dorati sui bordi.

Trasferite su una gratella per il completo raffreddamento.

Per il ripieno lavorate con uno sbattitore elettrico il burro, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone per 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso e leggero.

Spalmate il ripieno sul lato inferiore di metà dei biscotti e accoppiateli con i restanti. 

Ricetta tratta e tradotta dal sito: donnahay.com.au