BLACK CHEESECAKE (Gran Bretagna)

INGREDIENTI

120 biscotti petit beurre

160 g zucchero

3 uova

50 g di burro

200 g di cioccolato fondente

0,8 dl di caffè

450 g di formaggio tipo philadelphia

1 baccello di vaniglia

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Fate fondere a bagnomaria il burro, quindi mescolatelo con i biscotti sbriciolati e cospargete con il composto la base di una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.

Sciogliete il cicoccolato a bagnomaria con il caffè. Frullate il formaggio fino a ottenere una crema e incorporatevi poco alla volta lo zucchero, le uova, una alla volta, il baccello di vaniglia e il cioccolato al caffè.

Aggiungete il sale, amalgamate e versate la crema nello stampo coprendo il composto di biscotti e burro.

Infornate per 1 ora a 150° e fate raffreddare nel forno spento. 

La torta si accompagna bene con truccioli di cioccolato e crema chantilly.

Ricetta  tratta dal libro “scuola di pasticceria” editore giunti demetra

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