TORTA DI ALBICOCCHE

Ho tratto ispirazione da una ricetta apparsa su un numero del  mesile NEWS (della catena di supermercati Esselunga).

Questa torta partecipa al contest "Un dolce al mese", che prevede, per il mese di luglio, ricette con pesche e albicocche!

INGREDIENTI

200 g di farina 00 bio

100 g di farina di grano saraceno

100 g di zucchero di canna bio

2 uova

160 ml di latte parzialmente scremato bio

100 g di burro salato

1 bustina di lievito per dolci

5/6 albicocche non mature

Marmellata di fichi

Zucchero a velo (facoltativo)

Liquore di albicocca  q.b. (facoltativo)

PROCEDIMENTO

In una terrina montate a crema il burro a temperatura ambiente con  i due zuccheri, unite poi: le uova leggermente sbattute, il latte, il liquore e la farina precedentemente setacciata con il lievito. Mescolate l’impasto con cura.

Sistemate in una tortiera un foglio umido di carta forno, versateci l’impasto e  disponete le albicocche divise a metà.

N.B. Le albicocche devono essere schiacciate nell’impasto, cosi da ottenere una superficie omogenea.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Lasciate  raffreddare, sformate , tagliate a metà la torta e spalmate sullo strato inferiore la marmellata di fichi.

Spolverizzate con zucchero a velo.

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 http://morenaincucina.blogspot.it/2012/07/un-dolce-al-mese-luglio-2012.html