PLUMCAKE AL FARRO CON MELE E CUBOTTI AL CIOCCOLATO E UVETTA

Per una colazione o una merenda all’insegna della leggerezza

INGREDIENTI per la base dell’impasto

130 g di farina di farro bio

180 g di farina 00 bio

60 g di fecola di patate

3 uova

11 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di yogurt greco

1 bicchiere di latte bio

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di olio di arachidi

PER IL PLUMCAKE

1 mela

Zucchero di canna bio q.b.

Cannella q.b.

PER I CUBOTTI

6/8 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie

3 cucchiai di uvetta

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero, sino a che non saranno spumose. Aggiungete quindi le due farine, la fecola, il lievito e la vanillina già setacciati. Rimestate unendo poco alla volta il latte, lo yogurt e l’olio.

Preriscaldate il forno a 180°. 

Per il plumcake:

Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake; disponeteci sul fondo le fette di mela (nel senso veticale) precedentemente preparate: spolverizzatele di zucchero di canna e abbondante cannella. Ricopritele poi con poco più della metà dell’impasto e cospargete nuovamente con zucchero di canna.

Infornate per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare e procedete poi a sformare il plumcake.

Per i cubotti:

Aggiungete alla restante miscela il cioccolato in scaglie e le uvette ammollate in acqua. Mescolate bene e versate in uno stampo imburrato (quadrato o rettangolare) e infarinato. Livellate e passate in forno per 25/30 minuti.

Quando la torta sarà fredda ricavate dei cubotti delle dimensione che preferite.

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