BISCOTTI ALLE NOCI E FARRO SOFFIATO

 

 INGREDIENTI

180 g di farina 00 bio

90 g di burro normale o salato a temperatura ambiente

2 cucchiai abbondanti di mascarpone

10/12 g di farro soffiato  bio (Poggio del Farro)

60 g di zucchero semolato

1 uovo

50 g di noci

20 g di cioccolato fondente bio

3 cucchiaini di sciroppo di orzata

1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

Sale q.b.

PER LA DECORAZIONE

Zucchero di canna alla cannella (5:1)

Granella di farro soffiato

PROCEDIMENTO

Tagliate a piccoli pezzi il burro, ponetelo in una ciotola con il mascarpone e lo zucchero. Lavorateli sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Versate nel mixer il farro soffiato; passatelo poi al setaccio e dividete la polvere ottenuta dai granelli rimasti. Versate nel mortaio le noci e riducetele in pezzi.

Riunite in un contenitore gli ingredienti secchi: farina e lievito in precedenza filtrati, le noci, la polvere di farro e il sale; mescolateli e aggiungetevi l’uovo sbattuto. Combinate i due composti e amalgamate bene tutti gli elementi. Per ultimo inserite nella miscela il cioccolato fondente ridotto a pezzi .

Plasmate i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio e sistemateli, distanziati tra loro, su una placca da forno rivestita di carta.

Cospargeteli con lo zucchero di canna alla cannella (per 5 cucchiaini di zucchero 1 di cannella 5:1) e  la granella di farro ottenuta in precedenza e messa da parte. 

Mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa. I biscotti si mantengono per qualche giorno in una scatola di latta.

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