INSALATA CON DRESSING ALL’ ERBA CIPOLLINA

Questa insalata ben si accompagna a carni alla piastra e pesci al cartoccio. 

INGREDIENTI

150 g di spinacini freschi

PER IL DRESSING

100 g di crescenza bio

150 g di yogurt bianco intero bio

3 filetti di alici più ½ cucchiaino del loro condimento

2 cucchiaini di erba cipollina secca

1 cucchiaino di miele di acacia bio

8/10 acini di uva nera

½ cipolla rossa di Tropea grigliata

½ zucchina bio grigliata

3-4 foglie di radicchio rosso di Treviso grigliato

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a fette la cipolla e la zucchina, passatele sulla piastra ben calda per qualche minuto da ambo le parti e mettetele da parte.Ripetete la medesima operazione con il radicchio lavato e asciugato. Quando le verdure saranno fredde irroratele con olio evo e riponete in frigorifero a riposare.

Preparate quindi il dressing: passate al mixer per 1 minuto la crescenza, lo yogurt, i filetti di alici e il loro condimento, l’erba cipollina e il miele.

Componete cosi il piatto: versate lo spinacino in precedenza lavato in una capiente insalatiera, unite le verdure grigliate tolte dal frigo e riducetele a pezzi (facoltativo), gli acini d’uva divisi a metà, e condite con il dressing. Regolate di sale e pepe se necessario.