VELLUTATA DI CAROTE

INGREDIENTI

450 g di carote bio

2 manciate di funghi pioppini freschi

300 ml di brodo vegetale

50 g di philadelphia

3 pizzichi di curry

2 pizzico di noce moscata

Olio evo .b.

Sale .b.

PROCEDIMENTO

Spelate, lavate e tagliate le carote in piccoli pezzi, ponetele in un’ampia casseruola antiaderente dove in precedenza avrete versato l’olio.

Fate saltare le carote per qualche minuto e solo allora unite  due o tre mestoli di brodo vegetale (il mio è a base di carota, sedano, cipolla bianca e prezzemolo). Coprite con coperchio e aggiungete il restante brodo  in un’unica soluzione o poco per volta. (La quantità di brodo da me indicata è variabile, dipende molto dai vostri gusti. Se amate una vellutata molto densa dovrete aggiungere meno liquido; di contro, unirne  di più per avere una consistenza tendente al fluido).  A metà cottura  aggiungete i funghi puliti e il curry.

Fate intiepidire le carote e i funghi, unite la noce moscata e passate poi al mixer.

Quando avrete ottenuto un composto liscio unite il philadelphia e mescolate. Potete addizionare altro brodo per avere lo spessore desiderato. Rimettete la vellutata su fuoco per un paio di minuti.

Servite caldo in accompagnamento a pane casereccio tagliato a quadratini e fatto abbrustolire lievemente in pentola.