CANTUCCI SENESI (UNA VERSIONE CASALINGA)

Fra le valli dell’Arbia, dell’Elsa e della Merse, su un tessuto collinare dolcissimo, si adagia Siena.

Incipit tratto dal libro”L’arte e la storia Toscana” editore bonechi

INGREDIENTI

3 uova

300 g di zucchero (sono ottimi anche con lo zucchero di canna)

100 g di olio evo

50 g di burro

100 g di mandorle (io con la pellicina)

1 bustina di lievito in polvere (io a volte uso, come in questo caso, il cremor tartaro e 1 cucchiaino di bicarbonato)

La scorza di 1 limone

Farina q.b. (io,7 tazzine da caffè)

PROCEDIMENTO

Mescolate le uova con lo zucchero, l’olio, il burro ammorbidito, la scorza di limone, il lievito, le mandorle e aggiungete gradualmente la farina quanta ne prenderà l’impasto fino a renderlo maneggiabile.

Preparate dei filoncini di circa 5 cm e infornateli su una teglia imburrata (in alternativa, stendete un foglio di carta forno sulla placca) per circa 20/25 minuti a 190°.

Toglieteli dal forno, tagliateli obliquamente e rimetteteli nel forno: spegneteli e lasciateli finché non sarà freddo. (In alternativa, potete posizionare la teglia sotto il grill e non appena iniziano a brunire sono pronti. Molto dipende dal proprio gusto, alcuni li gradiscono molto secchi, altri no.)

Ricetta tratta dal libro “La cucina Toscana” di Maria Teresa di Marco, Marie Cécile Ferré  Guido Tommaso Editore