PASTA ALLA TROTA

INGREDIENTI (per 3 persone)

210 g di mezze penne

150 g di filetto di trota salmonata

3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Una manciata di olive nere

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

½  bicchiere di vino bianco

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Sale iodato q.b.

PROCEDIMENTO

Sminuzzate la trota e ponetela in un tegame capiente, dove in precedenza avrete fatto rosolate l’olio con l’aglio; fatela insaporire per qualche minuto, poi sfumate con il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale e pepe e unite il concentrato di pomodoro. Coprite con un coperchio e terminate la cottura.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella pentola con il condimento. Mescolate con cura e aggiungete le olive tagliate a pezzi e cospargete con prezzemolo.

Servite la pasta con un filo di olio di oliva a crudo.