La scorsa settimana il 21 di Aprile si è celebrata
Pasquetta, il 2767 compleanno di Roma e il mio compleanno!! Per l’occasione ho
preparato questa torta soffice e gustosa.
INGREDIENTI
80 g di burro bio a temperatura ambiente
90 g di zucchero grezzo di canna
125 g di yogurt fermentato ai cereali
100 g di farina di castagne
55 g di amaretti di Saronno in polvere
2 uova
2 cucchiaini abbondanti di essenza di vaniglia
10 g di lievito per dolci
cannella q.b.
1 pizzico di sale
latte q.b. (dipende dall’impasto, se risulta
troppo denso potete aggiungerne uno o più cucchiai)
ovetti di cioccolato fondente q.b. per decorare
zucchero a velo q.b. per decorare
PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero,
quando avrete ottenuto un composto soffice e spumoso mettetelo da parte.
In un’altra ciotola sbattete le uova con un
pizzico di sale e aggiungetevi poi lo yogurt. Mescolate bene.
Unite i due composti e proseguite come segue: incorporate poco per volta la
farina di castagne precedentemente setacciata (utilizzate una frusta a mano),
gli amaretti in polvere, l’essenza di vaniglia, il lievito, la cannella e se
necessario il latte.
Imburrate una teglia di 20 cm diametro (la mia è
tonda), rivestitela interamente di carta forno, mi raccomando fatela ben
aderire al fondo e ai lati, quindi versateci l’impasto e livellate.
Sistemate lo stampo sul livello intermedio del
forno già caldo e cuocete a 170° per 35 minuti circa. Fate in ogni caso la prova stecchino.
Lasciate riposare in forno per 10 minuti e poi
fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Decorate con zucchero a velo e con ovetti di
cioccolato divisi a metà.
