COFFEE CAKE

L’altro ieri si è festeggiata la Natività di Roma, il bicentenario della nascita di Charlotte Bronte e il mio compleanno. Vi lascio questa deliziosa torta al caffè e un aforisma per celebrare, proprio oggi, il quattrocentesimo anniversario della morte del Bardo.

«We are such stuff. As dreams are made on; and our little life Is rounded with a sleep»

«Noi siamo di natura uguale ai sogni, la breve vita è nel giro d'un sonno conchiusa»

“The Tempest” (Prospero act IV, scen I)

                                             

INGREDIENTI

PER LA TORTA

90 g di farina kamut bio

60 g di farina di mandorle bio

130 g di brown sugar

35 g di zucchero di canna alla cannella

200 g do ricotta vaccina bio

150 g di mascarpone

50 ml di latte intero bio

50 ml di caffè ristretto

3 uova bio

10 g di caffè solubile

1 bustina di cremor tartaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE

2 cucchiai di zucchero di canna alla cannella

1 cucchiaino di caffè solubile

½ cucchiaino di cacao amaro bio

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate la ricotta e il mascarpone e mettete da parte.

In un altro contenitore montate le uova, gli zuccheri e il sale. Dovrete ottenere un composto spumoso e gonfio.

Unite al composto di formaggi quello a base di uova e mescolate bene. Aggiungeteci poi le parti liquide ovvero: il latte nel quale avrete fatto sciogliere il caffè solubile e il caffè ristretto.

Ultimate inglobando poco per volta le polveri.

Versate la miscela in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato e sistemate nel forno caldo. Cuocete per circa 45/50 minuti. Eseguite la prova stecchino. Lasciate riposare nel forno spento per 20 minuti.

Nel frattempo versate lo zucchero di canna alla cannella, il cacao e il caffè solubile nel mixer e riducete tutto in polvere.

Sformate quando il dolce sarà freddo. Spolverizzate con il mix di zucchero e caffè.