QUICHE FUNGHI, SPECK E RUCOLA

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta briseé con pochi grassi

350 g di funghi puliti e affettati

108 g di speck

70 g di rucola

80g di Philadelphia light

2 uova bio

4 tazzine da caffè di latte bio

1 cipolla di medie dimensioni affettata finemente

2 spicchi di aglio affettati

1 cucchiaio abbondante di prezzemolo fresco tritato

sale q.b.

pepe q.b.

timo q.b.

olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Dopo aver pulito i funghi affettateli e metteteli in pentola con l’olio, l’aglio, la cipolla e il prezzemolo e cuoceteli. Terminata questa fase mettete da parte i funghi e lasciateli raffreddare.

Preparate quindi la base: sbattete le uova con il sale, il pepe e il timo; uniteci il latte e il Philadelphia precedentemente lavorato a crema. Ottenete un composto liscio e privo di grumi. Inglobate alla miscela i funghi e la rucola tagliata grossolanamente.

Componete la quiche come segue: rivestite uno stampo da crostata di 28 cm di diametro con la briseé, adagiate sul fondo le fette di speck e infine  il composto di funghi. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 35 minuti.

Servite la quiche tiepida o fredda.