CARROT CAKE

INGREDIENTI

PREPARAZIONE UMIDA

130 g di zucchero di canna grezzo (o 120 di zucchero semolato + 10 g di melassa)

120 ml di olio di girasole

4 uova medie

2 cucchiai di succo d’arancia

la scorza di 1 arancia

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

INGREDIENTI SECCHI

240 g di farina 0

2 cucchiaini di lievito

3 pizzichi di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

4 pizzichi di noce moscata grattugiata

4 pizzichi di cardamomo in polvere

4 pizzichi di pepe nero macinato fresco

CAROTE E FRUTTA SECCA

240 g di carote grattugiate

2 cucchiai colmi di noci tritate

2 cucchiai colmi di uvetta

GLASSA

100 g di burro ammorbidito

150 g di formaggio da spalmare (al 25% di materia grassa, tipo Philadelphia)

100 g di zucchero a velo

100 g di cocco grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 180°. Sbattete energicamente gli ingredienti della preparazione umida. Mescolate insieme gli ingredienti secchi, quindi amalgamate le due preparazioni, senza lavorare troppo l’impasto.

Incorporate per ultime le carote e la frutta secca. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro (io ne ho utilizzata una di forma quadrata) e riempitela fino ai ¾ con l’impasto.

Infornate per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare.

Preparate la glassa:

Lavorate il burro, il formaggio e lo zucchero in un robot da cucina munito di lama a «S», oppure mescolate questi ingredienti con la forchetta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Io ho diminuito la quantità di glassa da stendere sulla torta, mi sembrava eccessiva.

Stendete la glassa sulla torta con un coltello o una spatola e cospargetela di cocco grattugiato.

Ricetta tratta dal libro “New York. Le ricette di culto” di Marc Grossman  Guido Tommasi Editore.