PLUMCAKE SPEZIATO

Un plumcake caratterizzato dal sapore deciso del malto d’orzo e delle spezie che ben si sposano con la nota di sottofondo della farina di castagne. Le spezie possono essere variate nelle loro quantità o sostituite. Colgo l'occasione per augurare a tutte/i un felice Natale!

INGREDIENTI

5 cucchiai di farina di castagne bio

5 cucchiai di farina d’avena bio

3 cucchiai di fecola

130 g di malto d’orzo

3 manciate di uvetta sultanina bio

2 uova bio

3 cucchiai di zucchero di canna integrale

2 cucchiai di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di caffè

1 cucchiaio di cognac (facoltativo)

1 bustina di cremor tartaro

1 cucchiaino di bicarbonato

½ cucchiaino di cannella in polvere

¾ cucchiaino di zenzero in polvere

2 pizzichi di noce moscata

1 pizzico di pepe nero

cacao amaro q.b.

cornflakes q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente setacciate e mischiate le polveri e le spezie.

In un pentolino antiaderente sciogliete il malto con il latte, il caffè e il cognac.

In un’altra ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero di canna e poco per volta unite le polveri, alternate al composto a base di malto. Aggiungete infine le uvette ammollate in acqua calda ben strizzate e fatte rotolare nel cacao amaro.

Versate la miscela in uno stampo da plumcake imburrato e rivestito di carta forno. Livellate e cospargete la superficie con i cornflakes.

Mettete in forno caldo e cuocete a 180° per circa 35/40 minuti. Effettuate la prova stecchino.

Prima di sformare il dolce lasciate che si raffreddi nel suo stampo.

Il plumcake si conserva per qualche giorno in un contenitore di latta a chiusura ermetica.